Rulouri de vinete la gratar  & diferite umpluturi

Ingrediente principale: vinete (nu foarte coapte), rosii, ardei (gras), ulei de masline, sare

Alte ingrediente, la alegere: oregano, cimbru, branza feta, piper 

Timp de preparare: 25  minute

Rulouri  de vinete umplute cu ardei copt

Etape de lucru:

- Spalati vinetele si stergeti-le cu prosoape absorbante

- Taiati vinetele, pe lungime (felii relativ subtiri: 0.5 - 0.6 cm)

- Sarati usor feliile si lasati-le la repaus, intr-o sita, pentru minim 10 minute (sarea are rolul de a forta eliminarea apei si va tempera din amaraciunea vinetei)

- Spalati si uscati ardeii, dupa care ii ungeti cu putin ulei de masline. Se vor pune la copt pe gratar, la foc mediu. Dupa ce s-au copt, lasati-i sa se raceasca, intr-un bol acoperit cu folie de plastic sau carpa umezita. Aceasta procedura te va ajuta sa ii cureti mai usor de coaja (pielita).

- Pentru varianta in care iti doresti si o umplutura cu rosii incepe prin a taia rosiile sub forma de cubulete. Intr-o tigaie cu ulei incins soteaza pentru cateva minute rosiile, adaugand sare.

- Pune pe gratar vinetele si lasa-le doar cateva minute, pe ambele parti.


Asamblarea compozitiei

- Folositi o pensula pentru a unge cu ulei de masline feliile de vinete, pe ambele parti

- Intindeti pe felie ardeii curatati. Daca vreti un gust mai aparte, puteti adauga oregano, cimbru si chiar branza feta. Rulati felia si folositi o scobitoare umezita pentru a fixa ruloul

- Procedati identic pentru cazul in care doriti o umplutura cu rosii.

                                 

Sfaturi: 

Rulourile de vinete pot fi servite ca antreu sau la felul principal, impreuna cu friptura. 

Muschi de vita flambat in coniac si innecat in sos de piper verde

Ingrediente necesare: carne de vita maturata, boabe de piper (preferabil verde), 50ml coniac, ulei de masline, o bucata de unt si smantana.

Timp de preparare: timp de pregatire + 15 minute

Etape de lucru:

- Scoateti carnea din caserola vidata si lasati-o aproximativ 15 minute la temperatura camerei.

- Zdrobiti usor boabele de piper

- Treceti bucatile de carne prin boabele de piper zdrobite.

- Puneti untul si uleiul de masiline intr-o tigaie, incingeti bine si adaugati carnea.

- Rumeniti carnea de vita, la foc puternic, cate un minut pe ambele parti. Reduceti putin focul si continuati in functie de cum preferati friptura. Pentru a isi pastra suculenta este suficient 3 minute pe fiecare parte (medium done). Lasati mai mult daca vreti o friptura bine facuta (well done) sau cate 2 minute pentru o friptura "in sange" (rare sau blue done).

- Adaugati in tigaie aprox. 50ml de coniac (suficient pentru 4 bucati de carne) si flambati (inclinati usor tigaia intr-o parte pentru a se aprinde coniacul).

-Dupa ce s-a stins flacara adaugati smantana, suficienta incat sosul format sa acopere carnea.

-Lasati sa dea in clocot de doua ori si adaugati sare daca considerati necesar.


Sfaturi:
- alegeti carne de vita maturata (o sa revin in alta postare despre calitatile superioare ale acesteia, care o recomanda pentru fripturi).
-acordati atentie texturii si grosimii pe care o are carne de vita (o sa revin in alta postare despre
importanta acestora).
-alegeti caserolele de carne cu mentiunea "steak" (grosimea bucatii de carne este controlata si rezultatul final o sa fie o friptura suculenta)

Pofta buna!